Soluciones a medida para cada desafío
En Desarrollos Panaderos Levantinos SL no nos limitamos a suministrar productos. Participamos activamente en proyectos de ingeniería de procesos, optimización de obradores y puesta en marcha de nuevas líneas de fabricación panadera y pastelera.
Trabajamos codo con codo con el equipo técnico de cada cliente para estudiar la viabilidad, formular los ingredientes idóneos y escalar la producción con garantías de éxito total.
Desarrollo Llave en Mano
Acompañamiento integral desde la concepción de la idea de producto hasta su comercialización final en el mercado.
Optimización de Obradores
Estudio de flujos de trabajo, tiempos de fermentación y rendimiento de materias primas para reducir costes.
PROYECTO DE I+D: VALORIZACIÓN DE LA CÁSCARA DE CAFÉ PARA EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS DE PANADERÍA SALUDABLES Y SOSTENIBLES
Proyecto de investigación y desarrollo orientado a la valorización de la cáscara de café para su aplicación en productos de panadería y bollería, con el objetivo de obtener nuevos alimentos con alto contenido en fibra antioxidante y potencial efecto beneficioso sobre la microbiota intestinal de personas con obesidad y sobrepeso.
El proyecto contempla el estudio de las condiciones óptimas de procesado de la cáscara de café, su caracterización tecnológica, fisicoquímica, sensorial y nutricional, así como su incorporación en distintas matrices panarias. Asimismo, se evaluará la estabilidad de los productos desarrollados y su potencial prebiótico mediante estudios in vitro.
Esta actuación contribuye a la revalorización de subproductos de la industria cafetera, al impulso de la economía circular y al desarrollo de alimentos más saludables, sostenibles e innovadores.
El proyecto ha contado con la ayuda de IVACE dentro del Programa “PROYECTOS DE I+D PYME DE 2024 (PIDI-CV)”, Actuación “PIDI-CV. Proyectos de I+D de PYME.” con una ayuda en forma de subvención de 43.714,40 €.
Este proyecto está cofinanciado por la Unión Europea a través del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2021-2027.
