Mix Pan Alemán 50%

Función: Preparado para la elaboración de panes de centeno con PH-5.4 aprox., con las características de un sabor intenso a centeno. Color oscuro. Excelente en la mesa para canapés de Foie-gras, caviar, mariscos, caza, etc.

Composición: Ingredientes: Harina de Centeno, harina de malta, masa madre liofilizada, gluten de trigo, ácido cítrico, ácido láctico, data 742 e., ácido ascórbico, amilasas.
Aspecto físico: Polvo

Dosis de empleo: 1000 gramos Mix Pan Germano 50%
1000 gramos de harina, según criterio.
1 Litro de agua o s/c.
60-80 gramos de levadura o s/c

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Reposar en bloque 10 minutos. Dividir y reposar entre 10-20 minutos. Formar y fermentar. Cocer 200-220 C. –La levadura final, del amasado-.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15-25 Kg

Conservación: Diez meses fecha fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.