Mix Miga Dura 50%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan de miga dura y pan sin sal.

Composición: Ingredientes: Harina de trigo y centeno, masa madre liofilizada, gluten de trigo, harina de soja, harinas de malta, vitamina C, emulgente E-472e, amilasas.

Aspecto físico: grano fino amarillento.

Dosis de empleo: 1000 gr. Mix Miga Dura
1000 gr. de harina de 130 w.
40 gr. de levadura.
0,9 litros de agua.
Sal (según costumbre)

Proceso: Incorporar el Mix Miga Dura, harina, agua, sal y amasar. A los 5 minutos incorporar la levadura hasta terminar el amasado. Dividir, bolear, reposar 5 – 10 minutos y formar. Para refinar la masa, acortar el tiempo de amasado. Para pan sin sal, no adicionar la sal y aumentar la cantidad de agua s/c.

Embalaje: Saco de papel multilámina de 15 Kgs.

Conservación: Diez meses a partir de la fecha de fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo los envases cerrados y aislándolos del suelo.