Mix Chapata 10%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan tipo estilo italiano o chapata.

Composición: Ingredientes: Harina de trigo, centeno, soja y malta, masa madre, gluten de trigo, sal, emulgente E-472e, aromas, complemento panario: E-300, amilasas.

Aspecto físico: Polvo fino blanco crema

Dosis de empleo: 900 gramos harina panificable
100 gramos MIX Pan chapata 10%
700 – 850 gramos de agua
35 gramos de levadura

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Reposar en bloque unos 15-30 minutos. Dividir y reposar al menos 15 minutos. Formar intentando dañar lo menos posible la estructura alveolar, Fermentar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco y aislado del suelo.