Mix Chapata 1 + 2

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan tipo chapata.

Composición: Ingredientes: Harina de trigo, centeno y malta, gluten de trigo, sal, emulgente E-472e, complemento panario: E-300, amilasas.
Aspecto físico: Polvo fino blanco crema

Dosis de empleo: 2000 gramos harina panificable
1000 gramos Mix Chapata Blanca 1 + 2
2100-2400 gramos de agua
100 gramos de levadura

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Incorporar la levadura al final del amasado, reposar en bloque 20-30 minutos. Extender el pastón en el tablero, dividir y formar sin dañar la estructura alveolar, fermentar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15 kgs.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco y aislado del suelo.