Corrector Encimático G-R

Función: Preparado Encimático para facilitar la elaboración de Galletas y Rosquilletas y doblegar las harinas tenaces.

Composición: Ingredientes: Harina de Cereales, Almidón, Encimas.

Aspecto físico: Polvo blanco.

Dosis de empleo: 20-100 gramos por 100 kg. de harina.

Proceso: Incorporar la harina en el momento de elaborar las masas.

Embalaje: Cubetas de plástico de 3 Kg o caja con 3 bolsas de 5 Kg.

Conservación: Doce meses a partir fecha fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco aislado del suelo manteniendo el envase cerrado.

Entercom

Función: Enternecedor y conservante para la elaboración de bollería,
panadería, pastelería. Este producto evita la retrogradación
de los almidones y el moho.

Composición: Ingredientes: Propionato cálcico, almidón, goma de guar, dextrosa, derivados lácteos.

Aspecto físico: Polvo fino color blanco crema.

Dosis de empleo: De 10 a 20 gramos por kg. de harina.

Proceso: Tamizar junto con la harina

Embalaje: Cajas de 15 Kg con 3 bolsas de 5 kg ó cubetas de 3 kg.
conservación: Diez meses fecha faricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado aislado del suelo.

Gluten

Función: Proteína vegetal para fortalecer las harinas.

Composición: Gluten vital de trigo.

Aspecto físico: Polvo fino color crema

Dosis de empleo: De 5 a 20 gr. por kg. de harina.

Proceso: Incorporar a la harina en el momento del amasado

Embalaje: Saco multilámina de 25 kgs.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco.

Harina de Malta Diastásica

Función: Dar color a la corteza del pan.

Composición: Harina de Malta.

Aspecto físico: Polvo fino color blanco

Dosis de empleo: De 3 a 10 gr. por kg. de harina.

Proceso: Incorporar al comienzo del amasado.

Embalaje: Saco multilámina de 15 y 25 kgs.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado aislándolo del suelo.

Harina de Malta Mulata

Funcion: Mejorar el sabor del pan y colorear.

Composición: Harina de malta ligeramente tostada.

Aspecto físico: Polvo fino color crema

Dosis de empleo: De 3 a 10 gr. por kg. de harina.

Proceso: Incorporar al comienzo del amasado.

Embalaje: Saco multilámina de 15 y 25 kgs.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo el saco cerrado aislándolo del suelo.