Mix Lineapan
Función: Nuevo preparado dietético y nutricional para la elaboración de pan con alto contenido en proteínas totalmente vegetales, alto contenido en fibras dietéticas, siendo prebiótico, bajo contenido en hidratos de carbono y sodio. También es un pan nutraceutico por su valor añadido como es la L-Carnitina animoácido del grupo B, que es un gran apoyo al sistema cardiovascular, aumentando la combustión y eliminación de las grasas.
Composición: Ingredientes: harina de trigo, harina de legumbres, gluten de trigo, proteína de soja (NOM.G.M.O), fibras dietéticas solubles e insolubles, harina de centeno, goma de guar, L-Carnitina, sal, diacetil tartarico, enzimas, acido ascórbico.
Dosis de empleo: Mix Lineapan, 1000g.
Agua, 700-800g.
Levadura, 20-40g.
Aspecto físico: Polvo fino color blanco-crema.
Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Dividir y reposar 10-20 minutos. Formar y fermentar. Cocer a 190ºC-200ºC.(horno moderado) durante 20-25 minutos, según tamaño.
Embalaje: Saco de papel multilamina de 15Kg.
Conservación: Diez meses.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco cerrando el saco y manteniendolo aislado del suelo.
Mix Moldegras 10%
Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan de molde, reduciendo la retrogradación de almidón y alargando su estado fresco.
Composición: Ingredientes: Grasa vegetal, almidón, harina de soja, dextrosa, sal, sorbitol, propinato cálcico E-281, goma de guar E-212, diacetil tartárico E-472e, encimas, ácido ascórbico E-300, vitamina E.
Aspecto físico: Pasta grasa ligeramente amarilla.
Dosis de empleo: 9 kgs. de harina 220w.
1 kg. moldegras.
5 l. agua s/c.
300 gr. de levadura.
Proceso: amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Reposar en bloque 5 minutos, dividir, volver a reposar 5 – 10 minutos. Colocar en los moldes, fermentar y cocer 30 minutos aproximadamente. Desmoldear caliente y enfriar.
Embalaje: Caja de 20 kgs.
Conservación: Diez meses a partir de la fecha de fabricación.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo los envases cerrados, aislándolos del suelo.
VITALGLU
Función: Preparado para facilitar la sustitución del gluten vital, guarda todas las caracteristicas fisiológicas del mismo, mejorando el aroma y el sabor ayudando a evitar el pan correoso o engomado.
Composición: Harina de trigo, gluten de trigo, harinas malteadas, enzimas, acido ascórbico E-300.
Aspecto físico: Polvo color crema.
Dosis de empleo: A partir de 10 gramos por kilogramo de harina, hasta conseguir el resultado deseado.
Proceso: Adiccionar a la harina en el momento de elaborar las masas.
Embalaje: Saco de papel multilamina de 25 Kgs.
Caducidad: 10 meses de su fecha de fabricación.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco, seco y aisladodo del suelo.
