::Mixes Bollería - Pastelería::
Aplicando la mayor calidad en las materias primas se consigue la exquisitez, delicadeza e imagen son las caracterísiticas esenciales para que la bollería se convierta en Gran Bollería.
Nuestras pre-mezclas de bollería aportan las cualidades específicas para que cada producto alcance la perfección.
Corrector de Bollería
Función: Preparado para evitar la retrogradación de la miga del
producto final y mantener las superficies lisas.
Composición: Ingredientes: Celulosa E.464, Almidones, Encimas
Amilásicas.
Aspecto físico: Polvo fino blanco.
Dosis de empleo: De 10 a 15 gramos por kg. de harina.
Proceso: Incorporar la harina en el momento de elaborar las masas.
Embalaje: Saco multilámina de 15 kgs, cubeta de plastico hermética de 3 Kg.
Conservación: De diez a doce meses.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo el envasa cerrado y aislándolo del suelo.
Crema Pastelera La Artesana
Función: Preparado para la elaboración de crema pastelera
en frío.
Composición: Ingredientes: Azúcar, Almidón modificado, Leche
en polvo, derivado lácteo, Aromas, Colorantes E-102, E-110.
Aspecto físico: Polvo fino blanco.
Dosis de empleo: Diluir 400 gr. de crema pastelera en 1 litro de agua
fría o 300 gr. de crema pastelera en 1 litro de leche.
Proceso: Incorporar en la batidora a marcha lenta en forma
de lluvia durante 2 minutos. Volver a batir a marcha rápida hasta conseguir una textura homogénea.
Embalaje: Saco de papel multilámina de 10 o 25 kg.
Conservación: Diez meses fecha fabricación.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.
Crema Pastelera La Artesana Plus
Función: Preparado para la elaboración de crema pastelera
en frío.
Composición: Ingredientes: Azúcar, Almidón modificado, Leche
en polvo, derivado lácteo, Aromas, Colorantes E-102, E-110.
Aspecto físico: Polvo fino blanco.
Dosis de empleo: Diluir 400 gr. de crema pastelera en 1 litro de agua
fría o 300 gr. de crema pastelera en 1 litro de leche.
Proceso: Incorporar en la batidora a marcha lenta en forma
de lluvia durante 2 minutos. Volver a batir a marcha rápida hasta conseguir una textura homogénea.
Embalaje: Saco de papel multilámina de 10 o 25 kg.
Conservación: Diez meses fecha fabricación.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.
Crema Pastelera La Suprema
Función: Preparado para la elaboración de crema pastelera
en frío.
Composición: Ingredientes: Azúcar, Almidón modificado, Leche
en polvo, derivado lácteo, Aromas, Colorantes E-102, E-110.
Aspecto físico: Polvo fino blanco.
Dosis de empleo: Diluir 400 gr. de crema pastelera en 1 litro de agua
fría o 300 gr. de crema pastelera en 1 litro de leche.
Proceso: Incorporar en la batidora a marcha lenta en forma
de lluvia durante 2 minutos. Volver a batir a marcha rápida hasta conseguir una textura homogénea.
Embalaje: Saco de papel multilámina de 10 o 25 kg.
Conservación: Diez meses fecha fabricación.
Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.
