::Mixes Panarios::

Hábitos, costumbres y mercado evolucionan demandando nuevos panes especiales que nos abren la puerta a la innovación y el desarrollo de fibras, valores añadidos, panes funcionales, prebióticos y un sinfín de mixes que nos permite ofrecer sin duda la gama más amplia del mercado.

Mix Fibrapan 50%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan de fibras.

Composición: Ingredientes: Harina de cereales, fibra de cereales y leguminosas, sal, emulgente E-472e,antiapelmazante E-170, amilasas, complemento panario: E-300, estabilizante: E-410, E-412.
Aspecto físico: Polvo.

Dosis de empleo: 1000 gramos Mix Fibrapan
1000 gramos harina panificable
1000 gramos harina panificable.
1200 gramos de agua
60 gramos de levadura

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Dividir y dejar reposar entre 15 y 20 minutos. Formar, fermentar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15 kgs.

Conservación: Diez meses, fecha fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.

Mix Miga Dura 50%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan de miga dura y pan sin sal.

Composición: Ingredientes: Harina de trigo y centeno, masa madre liofilizada, gluten de trigo, harina de soja, harinas de malta, vitamina C, emulgente E-472e, amilasas.

Aspecto físico: grano fino amarillento.

Dosis de empleo: 1000 gr. Mix Miga Dura
1000 gr. de harina de 130 w.
40 gr. de levadura.
0,9 litros de agua.
Sal (según costumbre)

Proceso: Incorporar el Mix Miga Dura, harina, agua, sal y amasar. A los 5 minutos incorporar la levadura hasta terminar el amasado. Dividir, bolear, reposar 5 – 10 minutos y formar. Para refinar la masa, acortar el tiempo de amasado. Para pan sin sal, no adicionar la sal y aumentar la cantidad de agua s/c.

Embalaje: Saco de papel multilámina de 15 Kgs.

Conservación: Diez meses a partir de la fecha de fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo los envases cerrados y aislándolos del suelo.

Mix Pan Alemán 50%

Función: Preparado para la elaboración de panes de centeno con PH-5.4 aprox., con las características de un sabor intenso a centeno. Color oscuro. Excelente en la mesa para canapés de Foie-gras, caviar, mariscos, caza, etc.

Composición: Ingredientes: Harina de Centeno, harina de malta, masa madre liofilizada, gluten de trigo, ácido cítrico, ácido láctico, data 742 e., ácido ascórbico, amilasas.
Aspecto físico: Polvo

Dosis de empleo: 1000 gramos Mix Pan Germano 50%
1000 gramos de harina, según criterio.
1 Litro de agua o s/c.
60-80 gramos de levadura o s/c

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Reposar en bloque 10 minutos. Dividir y reposar entre 10-20 minutos. Formar y fermentar. Cocer 200-220 C. –La levadura final, del amasado-.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15-25 Kg

Conservación: Diez meses fecha fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.

Mix Pan de Maíz 50%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan de Maíz.

Composición: Ingredientes: Harina de Maíz, harina de trigo, dextrosa, lactosuero, goma de guar, grasa vegetal, gluten de trigo, sal, emulgente E-472e, complemento panario E-300 y amilasas.
Aspecto físico: Grano Fino Amarillento

Dosis de empleo: 1000 gramos Mix Pan de Maíz 50%
1000 gramos de harina de media fuerza (150 –180W)
900-1000 gr. de agua.
140 gramos de levadura
Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una
masa fina y elástica. Dejar reposar en bloque unos 5-10 minutos. Dividir y bolear. Reposar las piezas entre 15 y 20 minutos. Formar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilámina de 15 kgs.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.