::Mixes Panarios::

Hábitos, costumbres y mercado evolucionan demandando nuevos panes especiales que nos abren la puerta a la innovación y el desarrollo de fibras, valores añadidos, panes funcionales, prebióticos y un sinfín de mixes que nos permite ofrecer sin duda la gama más amplia del mercado.

Mix Baguette 10%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan tipo Baguette.

Composición: Ingredientes: Harina de trigo, centeno y malta, gluten de trigo, sal, emulgente E-472e, complemento panario: E-300, amilasas.

Aspecto físico: Polvo fino blanco crema

Dosis de empleo: 900 gramos harina panificable
100 gramos Mix Baguette 10%
600 gramos de agua
40- 20 gramos de levadura

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Dividir y dejar reposar entre 15 y 20 minutos. Formar, fermentar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15 y 25 kgs.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo y manteniendo el saco cerrado.

Mix Chapata 10%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan tipo estilo italiano o chapata.

Composición: Ingredientes: Harina de trigo, centeno, soja y malta, masa madre, gluten de trigo, sal, emulgente E-472e, aromas, complemento panario: E-300, amilasas.

Aspecto físico: Polvo fino blanco crema

Dosis de empleo: 900 gramos harina panificable
100 gramos MIX Pan chapata 10%
700 – 850 gramos de agua
35 gramos de levadura

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Reposar en bloque unos 15-30 minutos. Dividir y reposar al menos 15 minutos. Formar intentando dañar lo menos posible la estructura alveolar, Fermentar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15.

Conservación: Diez meses.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco y aislado del suelo.

Mix Integral 10%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan integral.

Composición: Ingredientes: Salvado de trigo, dextrosa, suero láctico, harina de trigo, centeno y malta, emulgente: E-471 y E-472e, complemento panario: E-300, amilasas.

Aspecto físico: Polvo

Dosis de empleo: 900 gramos harina panificable
100 gramos Mix Integral 10%
600 gramos de agua
30 gramos de levadura

Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Dejar reposar en bloque entre 5 y 10 minutos. Dividir, reosar 10 – 15 minutos, formar, fermentar y cocer.

Embalaje: Saco de papel multilamina de 15 Kgs.

Conservación: Diez meses fecha fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, aislado del suelo manteniendo el saco cerrado.

Mix Moldegras 10%

Función: Preparado para facilitar la elaboración de pan de molde, reduciendo la retrogradación de almidón y alargando su estado fresco.

Composición: Ingredientes: Grasa vegetal, almidón, harina de soja, dextrosa, sal, sorbitol, propinato cálcico E-281, goma de guar E-212, diacetil tartárico E-472e, encimas, ácido ascórbico E-300, vitamina E.

Aspecto físico: Pasta grasa ligeramente amarilla.

Dosis de empleo: 9 kgs. de harina 220w.
1 kg. moldegras.
5 l. agua s/c.
300 gr. de levadura.

Proceso: amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Reposar en bloque 5 minutos, dividir, volver a reposar 5 – 10 minutos. Colocar en los moldes, fermentar y cocer 30 minutos aproximadamente. Desmoldear caliente y enfriar.

Embalaje: Caja de 20 kgs.

Conservación: Diez meses a partir de la fecha de fabricación.

Almacenaje: Almacenar en lugar fresco y seco, manteniendo los envases cerrados, aislándolos del suelo.