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PAN RUSTICO 10%

Preparado al 10% para la elaboración de pan rústico, con aroma y sabor muy característico de un pan artesano, con unas cualidades extraordinarias para obtenerlo en precocido.

Descripción

Naturaleza
PAN RÚSTICO 10% es un producto compuesto por harina de centeno, harina de malta, sémola de trigo duro, harina de trigo y masas madres liofilizadas, además de gluten y mejorante.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Marrón crema
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
Panadería:
Pan precocido
Pan directo
Masas congeladas
(para la elaboración de pan de cristal, consultar con el técnico)
Proceso
Amasar hasta que la masa quede fina y elástica. Reposar en bloque 10-15 minutos. Dividir y reposar otros 10-15 minutos. Formar, fermentar y cocer a 220ºC
Envasado y presentación del producto 
El producto se presenta en sacos multilámina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Pan elaborado de pan rústico con aroma y sabor característico de un pan artesano.
Sirve también para enriquecer harinas.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.