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PAN MIGA DURA 50%

Preparado para facilitar la elaboración de pan de miga dura y pan sin sal.

Descripción

Naturaleza
PAN MIGA DURA 50% es un producto compuesto por harina de trigo, harina de centeno y harina de malta, gluten, masa madre liofilizada y mejorante.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Marrón crema
Aspecto: Polvo
Aplicación
Panadería:
Pan directo
Pan precocido
Fermentación controlada
Proceso
Amasar hasta que la masa quede fina y elástica. Reposar en bloque 30-40 minutos. Dividir y reposar otros 20-35 minutos. Formar, fermentar y cocer a 220ºC.
Envasado y presentación del producto 
El producto se presenta en sacos multilámina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Producto versátil.
Nos hace recordar el pan clásico de miga dura (pan sobao).
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.