Usuario

PAN DE CRISTAL 10%

Preparado al 10% para la elaboración de pan cristal, con aroma y sabor muy característico de un pan artesano, con unas cualidades extraordinarias para obtenerlo en precocido.

Descripción

Naturaleza
PAN DE CRISTAL 10% es un producto compuesto por harina de trigo, harina de centeno y harina de malta, gluten, masa madre liofilizada y mejorante.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Marrón crema
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
Panadería:
Pan directo
Pan precocido
Fermentación controlada
*Para la elaboración de pan de cristal consultar al técnico.
Proceso
Amasar hasta que la masa quede fina y elástica. Reposar en bloque 30-40 minutos. Dividir y reposar otros 20-35 minutos. Formar, fermentar y cocer a 220ºC.
Envasado y presentación del producto 
El producto se presenta en sacos multilámina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Preparado para la elaboración de pan sin sal, pan de miga dura y pan de cristal.
Producto concentrado.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.