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MOLDE INDUSTRIAL 2% PLUS

Mejorante enternecedor para la elaboración del pan de molde – Hamburguesas y Hot Dogs. Muy recomendado para uso industrial, al mantener tierno el producto, evitando la retrogradación de los almidones. Muy retentor de agua.

Descripción

Naturaleza
MOLDE INDUSTRIAL 2% PLUS es un producto compuesto por Complejos enzimáticos, Monoidiglicéridos, Acido ascórbico, y enriquecido con Hidrocoloides.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Blanco
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
Panadería:
Diseñado para la fabricación de pan de molde-hamburguesas-Hot Dogs.
Procesos directos
Proceso
Buenas practicas
Envasado y presentación del producto
El producto se presenta en sacos multilamina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Es un mejorante enternecedor, es decir, mantiene tierno el pan elaborado durante más tiempo evitando la retrogradación de los almidones (evita que la miga se haga dura).
Es un mejorante con el que obtenemos una mayor rentabilidad, pues tiene un gran poder de absorción de agua (cada Kilogramo de producto absorbe hasta 2 lts de agua) y con ello se amortiza el coste del producto.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.