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LIONESA

Preparado para la elaboración de productos como Palo Catalán, lionesas, petisus o choux, sin tener que escaldar la harina, consiguiendo así un ahorro de tiempo y energía y sobretodo una extraordinaria calidad.

Descripción

Naturaleza
LIONESA es un producto compuesto por harina de trigo, grasa vegetal, gasificantes, dextrosa, lecitina y sal.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Blanco crema
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
Bollería:
Bollería directa
Proceso
Adicionar a la batidora el producto y el agua, batir con pala hasta que quede una pasta homogénea, adicionar el huevo uno a uno para que los absorba la masa, hasta que se obtenga la textura deseada, lo mismo que si escaldáramos la harina.
Envasado y presentación del producto
El producto se presenta en sacos multilámina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Una manera fácil de obtener magníficos productos como lionesa, palo catalán, petisu, etc., sin tener que escaldar la harina.
Se consigue un ahorro de tiempo y energía.
Producto de gran calidad.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.