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EX-25

Mejorante especial potenciado para panadería y bollería, que potencia el aroma y el sabor del pan.

Descripción

Naturaleza
EX -25 es un eficaz Complejo enzimático potenciado, enriquecido con Ácido ascórbico y característico por la ausencia de diacetil tartárico (DATA) (472e)
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Blanco
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
1) Panadería:
Procesos industriales y directos
Uso no recomendado para precocido
2) Bollería
Bollería en directo
Uso no recomendado para masas congeladas
Proceso
Buenas practicas
Envasado y presentación del producto
El producto se presenta en sacos multilamina cerrados e impresos de 25 kg
Ventajas de su utilización
Es un producto de nueva generación dada la reducción de aditivos en su composición.
Se consigue potenciar el sabor y el aroma por la ausencia del Acetil tartárico (DATA).
Debido a su naturaleza está especialmente indicado para ambientes húmedos.
Su uso permite acortar los tiempos de amasado.
Este producto es perfecto para líneas automáticas.
La fuerza es mayor que el mejorante EX 23.
No acorta tiempos de amasado.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.