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CONGELACION GLACIAL INDUSTRIAL

Mejorante para masas congeladas (fermentación controlada), responde a períodos largos de congelación.

Descripción

Naturaleza
CONGELACION GRACIAL INDUSTRIAL es un producto compuesto por Gluten de trigo, Diacetil tartárico (DATA), Acido ascórbico, Lecitina, Hidrocoloides, Enzimas y Dextrosa.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Blanco
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
1) Panadería:
Mejorante especial para masas congeladas
Posibilidad de usar en directo y fermentaciones largas a dosis mínimas
2) Bollería
Mejorante especial para masas congeladas
Posibilidad de usar en directo y fermentaciones largas a dosis mínimas
Proceso
Buenas practicas
Envasado y presentación del producto 
El producto se presenta en sacos multilamina cerrados e impresos de 15 kg
Ventajas de su utilización
Poder absorbente del agua, absorbe su peso en agua.
Nos garantiza que en la descongelación no existan mermas y se pueda obtener un producto final de excelentes calidades.
Puede dar una estabilidad de hasta 5 meses.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.