Usuario

CHAPATA OSCURA 10%

Preparado para facilitar la elaboración de pan estilo italiano o chapata, masas blandas en tonalidades más claras que un pan de chapata clásico.

Descripción

Naturaleza
CHAPATA OSCURA 10% es un producto compuesto por harina de centeno, gluten, goma de guar y mejorantes.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Crema
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
Panadería:
Pan directo
Pan precocido
Masas congeladas
Fermentación controlada
Proceso
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Reposar en bloque unos 30-60 minutos.
Estirar o aplanar y formar intentando dañar lo menos posible la estructura alveolar, fermentar y cocer.
Envasado y presentación del producto
El producto se presenta en sacos multilámina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Con este producto se obtiene un extraordinario pan de chapata con una mayor coloración
Sirve para enriquecer otras harinas.
Aporta aromas y sabores.
Muy versátil en los distintos procesos de elaboración.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.