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BRIOCHE 100%

Preparado para facilitar la elaboración de especialidades de piezas de bollería: brioche, pan quemado, monas de pascua, ensaimadas, etc.

Descripción

Naturaleza
BRIOCHE 100% es un producto compuesto por harina de trigo, azúcar, grasa vegetal, huevo, gluten y mejorante.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Blanco crema
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
Bollería:
Bollería directa
Masas precocidas
Proceso
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Dejar reposar en bloque entre 10- 15 minutos. Dividir y volver a reposar las piezas entre 15 y 20 minutos. Formar y fermentar. Cocer a 160º-180º C. Se necesita de 20-30 minutos de amasados, dependiendo de la rapidez de la amasadora.
Envasado y presentación del producto
El producto se presenta en sacos multilámina cerrados e impresos de 15-25 kg
Ventajas de su utilización
Es un producto muy cómodo y con gran fiabilidad.
Nos garantiza una gran seguridad en cuanto a calidad.
Es muy versátil, se puede elaborar con este producto brioche, pan quemado, monas de pascua, ensaimadas, etc.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.