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ALBERO

Mejorante para la elaboración de pan, panes especiales y bollería. Indicado para fermentaciones largas y fermentación controlada, sistemas mecanizados.

Descripción

Naturaleza
ALBERO es un producto concentrado con altas dosis de Complejos enzimáticos y Diacetil tartárico (DATA), y enriquecido con Lecitina.
Parámetros organolépticos
Olor: Característico (libre de malos olores)
Color: Blanco crema
Aspecto: Polvo fino
Aplicación
1) Panadería:
Panadería directa
Fermentación controlada
Masas congeladas
2) Bollería
Bollería en directo
Masas congeladas
Proceso
Buenas practicas
Envasado y presentación del producto
El producto se presenta en sacos multilamina cerrados e impresos de 25 kg
Ventajas de su utilización
Por su contenido en Lecitina ayuda a ligar las grasas con el agua, teniendo como resultado un aumento del rendimiento y el volumen.
Idóneo para harinas débiles.
Indicado para fermentaciones controladas y largas.
Perfecto para sistemas mecanizados.
Es un producto muy versátil.
Condiciones de conservación
Almacenar en un lugar fresco, aislado del suelo, conservando el envase cerrado y realizando unas buenas prácticas de almacenamiento.